VACÍO SANITARIO DE LAS GRANJAS Y LA HIGIENE EN LA CRÍA DE POLLO DE ENGORDE

Los productores de pollo de engorde se encuentran ante el continuo desafío de lograr que sus productos estén libres de enfermedades. Una buena limpieza, desinfección y un correcto vacío sanitario de la granja permitirá asegurar que las enfermedades no se transmitan de un lote a otro y protege al consumidor de las enfermedades de origen alimentario.

Procedimientos

Entre las principales operaciones implicadas en el logro de un Eficaz Vacío sanitario en las granjas avícolas tenemos la limpieza y la desinfección. En el mismo sentido, estos procesos y su éxito dependen en gran medida de una minuciosa planificación.

Planificación

Una buena limpieza requiere que todas las operaciones se lleven a cabo a tiempo. Este periodo de limpieza se puede aprovechar para realizar el mantenimiento rutinario de la granja, siendo necesaria su planificación dentro del programa de limpieza.

Con el fin de asegurar que todas las tareas se puedan realizar con éxito, se puede diseñar un plan con fechas detalladas, tiempos, trabajos y necesidades de equipo antes de la salida de las aves de la granja.

Bioseguridad

La bioseguridad es el conjunto de prácticas de manejo que cuando se llevan a cabo correctamente, permiten disminuir la entrada y diseminación de enfermedades causadas por diferentes organismos patógenos, tanto dentro del galpón, como a otras instalaciones. La bioseguridad debe considerarse como un proceso continuo.

Los objetivos de unas buenas medidas de bioseguridad son:

Evitar que las aves padezcan las enfermedades más contagiosas: Newcastle, Influenza aviar, Gumboro.
Reducir el desafío de los patógenos más comunes, ya que reducen la productividad: E. coli, Coccidia.
Eliminar la presencia de agentes inmunosupresores: Marek, CAV, Gumboro.
Reducir la contaminación de agentes zoonóticos: Salmonellay Campylobacter.
Reducir o eliminar la presencia de vectores como insectos, roedores y otras aves.

El concepto de bioseguridad implica nuevas reglas de juego, como son:

Debe tomarse desde la perspectiva del ave, no sólo de la granja.
La mayor amenaza es otra ave.
La bioseguridad, por consiguiente, es algo más que construir una barrera contra la enfermedad alrededor de la granja.
Se debe hacer especial hincapié en las prácticas de manejo dentro de la granja.

Vacío sanitario

Se puede definir como “el periodo de tiempo que permanece la granja vacía desde que se ha realizado la limpieza y desinfección del galpón y los exteriores hasta el nuevo encasetamiento de aves”.

Por tanto, un correcto vacío sanitario sólo se podrá lograr cuando se hayan realizado correctamente las operaciones antes mencionadas, tanto en el interior como en el exterior de la granja.

Nunca se podrá considerar que ha habido vacío sanitario si no se ha retirado la cama, tanto de del galpón como del exterior, o no se ha lavado o desinfectado correctamente.

Existen otras definiciones más amplias que lo definen como “el periodo de tiempo que transcurre entre la salida de un lote y la entrada del siguiente”. En esta definición se incluyen los procesos de lavado y desinfección que tan estrechamente se relacionan con el vacío sanitario.

Un vacío sanitario correcto será aquel que permite eliminar de la granja y sus exteriores, todos aquellos materiales y/o animales cuya existencia pudiera permitir el mantenimiento de agentes patógenos y por tanto su ciclo biológico.

Periodo de vacío sanitario. Duración

La duración de este periodo es variable, siendo común de 8-15 días. Teniendo en cuenta el tipo de pollo que se produce en nuestro país, es muy normal trabajar con periodos de vacío sanitario (incluido limpieza y desinfección) de 14-21 días.

El periodo de duración del vacío sanitario viene determinado por:

Exigencia del tipo de producción avícola que se trate (reproducción, engorde de pollo, cría de pollo campesino, etc.).
Tipo y tamaño de los galpones (núcleos grandes necesitan mayores tiempos que galpones individuales, ya que el periodo de salida de las aves es mayor).
Historial e incidencias de enfermedades y patologías en lotes anteriores.
Tiempo de prevalencia de gérmenes patógenos.
Periodo necesario para la preparación de los galpones y exteriores (limpieza, desinfección, control de insectos, control de roedores y preparación).
Necesidades de producción de la empresa integradora. Tiempos mínimos exigidos por la integradora, que dependerán del número de aves a encasetar, la situación del mercado, política de calidad y otros.

Tiempos mínimos exigidos por el cliente final (grandes superficies, estándares de calidad).
Periodo de vacío común en cada zona (situación sanitaria de la zona) y usado por varias integradoras en esa área.
Por criterios económicos (pago a granjero, otros).
Por situación del mercado (excedentario o deficitario).
Tiempos mínimos para indicadores como lotes/año.
Regulaciones nacionales sobre bienestar de las aves.

Vacío sanitario. Condiciones

Nos preguntamos: ¿Qué condiciones deben exigirse para realizar un correcto vacío sanitario?, difícil respuesta, pues existen multitud de factores, antes mencionados, que lo condicionan, si bien los siguientes puntos ayudarán a conseguirlo:

“Todo dentro-todo fuera”.No es posible en granjas multiedades.
Planificación de todas las tareas a realizar antes de la entrada del nuevo lote, teniendo en cuenta las necesidades de personal y de material de limpieza y desinfección.

Que se lleve a cabo una buena limpieza. Cuando se ha finalizado el lavado, no debe existir suciedad, polvo, restos de cama. Un lavado correcto requiere tiempo y atención en los detalles. Si sólo se barre y se elimina la cama, el galpón no tendrá un periodo de vacío sanitario.Limpieza y desinfección de exteriores. No se debe permitir la permanencia en el exterior restos de camas u otros materiales y tampoco se debe extender en un terreno adyacente a la granja
Realizar una buena desinfección, mediante la adecuada elección de los desinfectantes de acuerdo a los criterios de: actividad, eficacia, inactivación de la materia orgánica, tiempo de contacto, acción residual, efectos de la temperatura, costo, corrosión, seguridad, eco-eficiencia. (Lo más barato muchas veces es lo más costoso).
Una vez finalizadas las tareas previas es necesario evaluar la eficiencia de la limpieza y desinfección de la granja.
Realizar correctamente controles de insectos y roedores.
Sistemas de eliminación y recogida de los cadáveres que permitan hacerlo de forma limpia y segura.

Los vacíos cortos producen saturación de los galpones y como consecuencia:

patologías recurrentes entre lotes.

La reutilización de la cama, como cama o fuente de calor, se ha asociado a brotes con enfermedad de Marek y se aumenta el riesgo de tener problemas patológicos.

Nunca se considerará que ha habido vacío sanitario.

Control de animales de compañía, muchas veces pueden ser responsables de la

diseminación de determinadas patologías.

Si el lote anterior ha tenido algún problema grave de patología, sería conveniente realizar un periodo de vacío más largo de lo normal. Por ejemplo, ante un problema de Gumboro hay autores que recomiendan periodos de al menos 40 días.

Conclusiones

Es difícil aseverar que gracias al aumento del periodo de vacío sanitario se obtendrán mejores resultados técnicos y económicos, lo que si es evidente que para tener éxito es prioritario realizar una buena limpieza y desinfección.

Las altas exigencias de limpieza y bioseguridad que se requieren en la actualidad en la producción de pollo de carne se consiguen gracias al establecimiento de unos buenos procedimientos de limpieza, desinfección, control de insectos, control de plagas, así como de un adecuado vacío sanitario.